I VINI

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI
AREA: comuni di Spoltore, San Valentino e Scafa
SUPERFICIE: selezione effettuata su 20 ettari
ALTITUDINE: 150-400 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud / Sud-Ovest
SUOLO: Argilloso medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola abruzzese / Guyot
DENSITA’: 1.600 – 2.000 ceppi / ettaro – 7.000 ceppi / ettaro
ETA’ DEI VIGNETI: da 26 a 46 anni
RESA: 50 hl. / ettaro

VENDEMMIA: A mano dalla prima settimana di Ottobre

VINIFICAZIONE
Macerazione e fermentazione per circa tre settimane in tini di acciaio

AFFINAMENTO
16 mesi parte in botti di rovere da 25 hl. ed in parte in barriques e tonneaux sia nuove sia di secondo passaggio. Sosta finale in botti di rovere da 25 hl. ed un anno in bottiglia prima della commercializzazione.

PRODUZIONE:
n° 55.000 bottiglie da 0,75 l. Disponibili anche Magnum 3L. e Jeroboam 

ABBINAMENTI
Agnello e Capretto al forno, carni grigliate, arrosticini e costolette di agnello, primi piatti con ragù di carne.